鄭宜臻的生活時報

大葉大學生物產業科技學系舉辦「食品加工實習成果展」，展出大三學生修習「食品加工實習」課程「做中學」的學習成果，包含罐頭捲封、蜜餞脫水等食品加工技術，以及蛋捲、豆花、香腸、冰棒、天婦羅等食品。

生物產業科技學系教授柯文慶昨〈三十〉日記者會表示，「食品加工實習」課程設定了十二個主題，讓學生分組去專研與實作。期末成果展除了讓學生用海報介紹製作流程與實習心得，產品也在現場呈現出來，邀請師生擔任評審，現場品評與提問，透過這樣的交流，讓學生進一步學習如何行銷產品。

生科系大三生莊雁鈞、陳品璇、李翊綾、呂佳頤、黃云萱、孫宇億以「豆花與蛋捲」為主題，用非基改黃豆做出豆漿、豆花，同時做了手工蛋捲。莊雁鈞同學說，製作豆花前要先將黃豆浸泡八小時，接著經過磨漿濾渣等步驟後，才進行熬煮，每個步驟都很重要，不能因為求快而省略。近來食安問題頻傳，自己動手做不但可以體會製作過程的樂趣，吃起來也更加安心，寒假回家她要露一手，讓家人一起品嘗這份美味。

生科系三年級的時苡庭、陳映滋、陳守堉、黃照文、張曉潔、吳采雯以「傳統手工製－－香腸」為題，開發無食品添加物的純天然香腸。時苡庭指出，隨著生活水平提高、食安意識抬頭，大家越來越重視食品品質及安全，香腸是逢年過節的應景食物，但市面上香腸加工常會添加亞硝酸鹽、磷酸鹽等，作為防腐劑、保色劑用，因此他們嘗試製作完全沒有食品添加物的香腸，讓大家吃得安心。

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